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Descripción

BIOQUÍMICA APLICADA A LAS CIENCIAS AGROPECUARIAS Y AMBIENTALES

Eduardo Pagano – Andrés Peton – Josefina Demicheli (eds)

1ª ed. Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Editorial Facultad de Agronomía, 2020. 496 pag.: 23x15 cm ISBN 978-987-3738-29-6

 

Los avances científicos que se dieron con el correr de los años relacionados con la productividad de los sistemas agropecuarios y el impacto en el ambiente de las nuevas tecnologías han dado a la bioquímica un nuevo propósito en los planes de estudios de las carreras universitarias de ciencias agropecuarias y ambientales, más allá de ser únicamente una base para asignaturas posteriores.

La síntesis de reservas en granos, la formación de fibras musculares en bovinos, la fotosíntesis y la digestión ruminal de los alimentos son procesos bioquímicos. Así como lo es la forma en que se transmite la herencia en un programa de mejoramiento. La biotecnología ha causado una revolución en los sistemas productivos agropecuarios. El uso de compuestos químicos para el control de adversidades es hoy una práctica más generalizada que hace cincuenta años. Todo se basa en la bioquímica. Pero no solamente los procesos productivos, también los efectos que éstos producen en el ambiente. No se puede desligar una cosa de la otra: producción e impacto ambiental.

Esta obra se la destina a los estudiantes de las carreras afines para que puedan incrementar sus conocimientos conceptuales. También indicada para los profesionales para ampliar sus conocimientos sobre cómo funcionan los seres vivos y aplicarlos en el sector público como en el productivo. Por otra parte, aquel que se dedique a la investigación no podrá evitar abordarlos. El límite entre ciencia y producción es cada vez más difuso y necesita de profesionales que se desempeñen con flexibilidad e idoneidad en ambos ámbitos.

 

ÍNDICE

Parte I – Introducción al metabolismo

1.Energía

2.Principios de la termodinámica

3.Bioenergética

4.Transferencia de energía en el ecosistema

5.Metabolismo

6.Enzimas

 

Parte II – Catabolismo

7.Vías de oxidación de la glucosa

8.Ciclo de Krebs

9.Cadena respiratoria

10. Degradación de lípidos

11. Degradación de compuestos nitrogenados

12.Degradación de paredes celulares

13.Bioquímica de la germinación de semillas

14.Bioquímica de la digestión en monogástricos y poligástricos

 

Parte III – Anabolismo

15. Fotosíntesis

16.Síntesis de carbohidratos

17.Síntesis de lípidos

18.Asimilacion del nitrógeno y síntesis de aminoácidos

19.Fijación biológica del nitrógeno

20.Síntesis de nucleótidos, ácidos nucleicos y proteínas

 

Parte IV – Bioquímica Ecológica

21.Ciclos bioquímicos

22.Bioquímica del estrés oxidativo

23.Metabolismo secundario

24.Bioquímica de la relación planta-patógeno

25.Bioquímica de la relación planta-insecto

 

Parte V – Bioquímica Ambiental

26.Bioquímica de la respuesta a xenobióticos

27.Bioquímica del efecto invernadero

 

Parte VI – Bioquímica para la producción agrícola

28.Mecanismos de acción de herbicidas

29.Bioquímica de la utilización de fertilizantes

30.Biotecnología y bioquímica aplicada al mejoramiento vegetal

 

BIBLIOGRAFÍA