ÍNDICE
Breve introducción
Carmen Vicién V
La agricultura y la agroindustria en una perspectiva sistémica
Graciela E. Gutman 1
Parte 1
NOTAS SOBRE ECONOMÍA DE LA AGRICULTURA
Microeconomía de la producción agropecuaria
Jean-Marc Boussard
Introducción 3
Los productores maximizan sus beneficios, los consumidores su “utilidad” 4
La “moderna” teoría marginal. El modelo estático simple: maximización bajo restricciones 4
Adiciones necesarias al modelo 6
El contexto dinámico
El tiempo 7
Las restricciones de liquidez 8
El papel de los factores fijos 8
El papel de las expectativas 9
El papel del riesgo 9
El modelo base dinámico. Cuatro ideas principales
Idea 1. El carácter esencial de la estructura de las explotaciones 10
Idea 2. El rol del ahorro en la modificación dinámica de las estructuras 10
Idea 3. Estos mecanismos generan fluctuaciones seudoaleatorias de precios y cantidades 11
Idea 4. Es entonces imposible que los productores tengan confianza en los precios anticipados. El tomar en cuenta la incertidumbre en las decisiones de los productores incrementa la chance de respuestas perversas 12
Conclusiones 13
Bibliografía consultada y citada 14
El riesgo de la decisión agrícola en la microeconomía
Jean-Marc Boussard
Introducción 15
Las fuentes del riesgo económico en la agricultura
- El riesgo del rendimiento 16
- El riesgo del precio 21
El productor agrícola frente al riesgo
- El problema de la decisión frente al riesgo económico 25
- El “equivalente de certeza” y sus variantes 26
- Una explotación agrícola, con y sin riesgo 29
Las consecuencias del riesgo para la economía agrícola 31
- El equilibrio de oferta/demanda en la estática comparativa, con y sin riesgo 32
- La cuestión de las expectativas de precios 34
- La introducción del tiempo en el análisis y la dinámica caótica de la oferta agrícola 40
¿Cómo remediar las consecuencias del riesgo en la agricultura?
- El almacenamiento 45
- Los seguros 47
- Los mercados a término y oros “derivados” 50
- Las intervenciones públicas 52
Conclusión 55
Bibliografía consultada y citada 56
La función de producción: breve reseña histórica
Carmen Vicién
Introducción 59
¿Cuál es el origen del concepto de función de producción?
- Ricardo “primera versión” o El principio del margen extensivo 60
- Ricardo “segunda versión” o El principio del margen intensivo 62
- La generalización de las ideas: Walras y Fisher 63ç
La parábola Neoclásica
- La función de producción agregada 65
- El capital neoclásico 67
- Las proposiciones neoclásicas 68
- La última controversia del capital 69
La poscontroversia 71
Reflexiones finales 73
Bibliografía consultada y citada 74
La noción de función de producción
Carmen Vicién
Introducción 77
La construcción de funciones de producción
- Las formas funcionales 79
- Los datos 82
Funciones de producción basadas en modelos de simulación
Los modelos de simulación agronómicos 83
La construcción de funciones de producción 84
Una aplicación 87
Conclusiones 88
Bibliografía citada y consultada 89
Anexo
El modelo EPIC 91
La modelización bio-económica para la cuantificación de los impactos ambientales de la política agrícola
Daniel Deybe
Introducción 97
Los modelos bio-económicos 99
La experiencia en la modelización bio-económica y el ambiente 106
Bibliografía consultada y citada 107
PARTE 2
NOTAS SOBRE LAS EMPRESAS AGROPECUARIAS Y AGROINDUSTRIALES
Reflexiones para el planeamiento estratégico para la empresa agropecuaria
Alejandro Marchionna Faré
Introducción 111
El Pensamiento Estratégico 112
El Planeamiento Estratégico 113
El negocio de la empresa, o el campo de actuación 114
Análisis del entorno 114
Respecto del macroentorno 115
Análisis del microentorno 116
El núcleo está en el valor 117
El valor y el marketing – o el valor y el precio (el cliente) 118
La comunicación y la venta – o el valor y el precio 118
La creación y la contabilidad – o el valor y el costo 119
El Análisis FODA 120
Enunciados orientadores 121
Formulación de alternativas de estrategia 121
La toma de decisiones 122
La técnica de escenarios 124
Formulación de escenarios 129
Un traje a medida – lejos del prêt-à-porter 132
El mapa de objetivos: objetivos generales y objetivos subordinados 133
Gestionando por objetivos – un balanced scorecard 133
Metas, brecha y acciones 136
El plan de acción 137
Estrategias funcionales 137
Planeamiento de medios 138
El cierre de la elaboración 138
Los 3 tests 139
Ajustes y control 139
Una aplicación práctica – Escenarios mundiales 2035 para un Grupo Sojero Latinoamericano 140
La gobernanza de la empresa agropecuaria 154
Algunas conclusiones para el empresario o el analista agropecuario 156
Bibliografía consultada y citada 157
Reconfiguración de las estrategias de los grandes grupos agroindustriales en un contexto de cambio tecnológico: enseñanzas de la moderna teoría de la firma
Pablo José Lavarello
Introducción 159
La empresa verticalmente integrada: abordajes histórico-institucionales 161
Los enfoques neoinstitucionalistas: de Coase-Williamson a la cadena de valor global 164
- Supuestos de comportamiento 165
- Supuestos sobre las transacciones 165
Los enfoques evolucionistas y la coherencia de la firma 168
Diversificación tecnológica y ciclo tecnológico 174
Implicancias para el estudio de las firmas en países en desarrollo 176
Una propuesta de grilla de análisis 179
Reflexiones finales 182
Bibliografía consultada y citada 184
Formas de organización de la producción, como herramienta para la adaptación a la coyuntura
María Marta Di Paola
Introducción 187
Formas de organización de la producción y su vínculo con los factores de producción 188
- Relación tierra-productor 189
- Relación producción, capital y trabajo 195
- Contexto del cambio 196
Formas para la organización de la producción
- Productores individuales 200
- Contratistas rurales 201
- Emprendimientos locales/regionales: Pooles de siembra 202
- Sociedades de explotación 204
- Otras formas asociativas 205
- Grandes productores y distribuidores de insumos 206
- Fideicomisos 206
- Formas particulares de la producción ganadera 208
Reflexiones finales 209
Bibliografía consultada y citada 209
Empresas familiares
María Marta Di Paola
¿Qué son las empresas familiares? Características 211
Empresa familiar vs. no familiar. Aspectos positivos y negativos 214
Ventajas y obstáculos de las empresas familiares 216
El rol del fundador y el ciclo de vida de la empresa familiar 218
Roles en el ciclo de vida de la empresa familiar
- El rol del fundador 221
- El rol del heredero 221
- El rol del ejecutivo 221
La sucesión 221
Desafíos de la empresa familiar 223
La empresa familiar agropecuaria en la Argentina 224
Bibliografía consultada y citada 231
