Capítulo I. Antecedentes
-Especies de hongos cultivados en el mundo (clave numérica de los hongos que se cultivan; composición química de Agaricus bisporus)
-Producción mundial
-Biología de los hongos comestibles (los hongos se reproducen por esporas; medio de cultivo)
-Hongos tóxicos o venenosos de la Argentina
Capítulo II. Construcción e instalaciones generales
(elección del terreno; construcciones; recintos y túneles para la pasteurización; naves de cultivo; cultivo en cajones apilados, en estantes continuos, en sacos o bolsas de polietileno; ventilación; calefacción de las salas de cultivo; refrigeración)
Capítulo III. El cultivo del champignon
-Diferentes fórmulas para la preparación del “compost”
-Pasteurización
-Siembra e incubación
-Cobertura
-Protección
-Enfermedades y plagas
-Medidas de higiene y manejo de la champiñonera
-Tratamiento post cosecha del champignon
-Código Alimentario Argentino
Capítulo IV. El cultivo de otros hongos comestibles
-Pleurotus ostreatus
-Pleurotus eryngii
-Pleurotus pulmonarius
-Pleurotus cornucopiae
-Lentinus edades
-Agrocybe aegerita
-Auricularia aurícula
-Flammulina velutipes
-Stropharia rugosos-annulata
-Valvariella volvacea
-Calocybe indica
Capítulo V. Comercialización de hongos en la Argentina
- Aspectos históricos de la producción y comercialización de hongos comestibles
- Niveles de comercialización
- Servicios de control de calidad
- Especies y precios de comercialización
- Estudios económicos. Instalación, inversiones y rentabilidad
- Conclusiones
Anexos
- Láminas
- Hongos comestibles cultivados y silvestres del MERCOSUR
Investigación-Hongos silvestres comestibles del MERCOSUR con valor gastronómico
Bibliografía
ÍNDICE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
ÍNDICE ALFABÉTICO
1 cuota de $24.120 sin interés | CFT: 0,00% | TEA: 0,00% | Total $24.120 |
3 cuotas de $8.815,86 | Total $26.447,58 | |
6 cuotas de $4.698,58 | Total $28.191,46 | |
12 cuotas de $2.627,87 | Total $31.534,49 |