1)

OGE. 1987. PRODUCCIÓN y COMERCIALIZACIÓN DE HONGOS COMESTIBLES

JORGE R. DESCHAMPS

214p.,  22x15,5cm  ISBN 987-9260-12-0

Capítulo I. Antecedentes

-Especies de hongos cultivados en el mundo (clave numérica de los hongos que se cultivan; composición química de Agaricus bisporus)

-Producción mundial

-Biología de los hongos comestibles (los hongos se reproducen por esporas; medio de cultivo)

-Hongos tóxicos o venenosos de la Argentina

Capítulo II. Construcción e instalaciones generales

(elección del terreno; construcciones; recintos y túneles para la pasteurización; naves de cultivo; cultivo en cajones apilados, en estantes continuos, en sacos o bolsas de polietileno; ventilación; calefacción de las salas de cultivo; refrigeración)

Capítulo III. El cultivo del champignon

-Diferentes fórmulas para la preparación del “compost”

-Pasteurización

-Siembra e incubación

-Cobertura

-Protección

-Enfermedades y plagas

-Medidas de higiene y manejo de la champiñonera

-Tratamiento post cosecha del champignon

-Código Alimentario Argentino

Capítulo IV. El cultivo de otros hongos comestibles

-Pleurotus ostreatus

-Pleurotus eryngii

-Pleurotus pulmonarius

-Pleurotus cornucopiae

-Lentinus edades

-Agrocybe aegerita

-Auricularia aurícula

-Flammulina velutipes

-Stropharia rugosos-annulata

-Valvariella volvacea

-Calocybe indica

Capítulo V. Comercialización de hongos en la Argentina

- Aspectos históricos de la producción y comercialización de hongos comestibles

- Niveles de comercialización

- Servicios de control de calidad

- Especies y precios de comercialización

- Estudios económicos. Instalación, inversiones y rentabilidad

- Conclusiones

Anexos

- Láminas

- Hongos comestibles cultivados y silvestres del MERCOSUR

Investigación-Hongos silvestres comestibles del MERCOSUR con valor gastronómico

Bibliografía

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2)

CULTIVO INTENSIVO DE LOS HONGOS COMESTIBLES

Como cultivar Champiñones, Gírgolas, Shiitake y otras especies

EDGARDO ALBERTÓ 1ª. Edición 1ª reimp. Buenos Aires – Hemisferio Sur, 2017. 250 p. : 24x17 cm  ISBN 978-950-504-598-3

ÍNDICE TEMÁTICO

1. El cultivo de hongos comestibles en el mundo
2. Biología y conceptos básicos sobre los hongos
3. Propiedades nutricionales y medicinales de los hongos comestibles
4. Conceptos generales básicos necesarios para la producción de hongos comestibles
5. Esquema básico para la producción de hongos
6. Sustratos útiles para el cultivo de hongos comestibles
7. El diseño de un cultivo de hongos
8. Manejo del ambiente: equipamiento
9. Normas de higiene empleadas en el cultivo de hongos
10. Cultivo de las especies que requieren sustratos compostados
11. El cultivo de los champiñones
12. Cultivo de las especies que no requieren sustratos compostados
13. El cultivo de Pleurotus ostreatus
14. Cultivo de gírgolas en troncos
15. El cultivo de Lentinuda edodes (shiitake)
16. Cultivo de Lentinula edodes (shiitake) en troncos
17. El cultivo de Agrocybe aegerita o el hongo del álamo
18. Planillas para el control y manejo del cultivo
19. Conservación y comercialización
20. Planificación de la producción
21. Plagas y enfermedades
22. Utilización de los residuos de cultivo
23. Análisis FODA
24. Recomendaciones generales

BIBLIOGRAFÍA

ÍNDICE ALFABÉTICO